”Balatonosten” har tidigare bara varit ett namn. Från 100 liter mjölk görs 8-10 kg Balatonost. Den får mogna i minst tre månader. Under mognadsprocessens första två veckor rullar vi ostrullarna för hand varje dag fram till två månaders ålder. Därefter rullar vi ostrullarna för hand varannan dag, för att slutligen rulla de två gånger i veckan och tvättar skalet med saltat vassle. Den vann en guldmedalj på National Cheese Muster 2015.

The post Halvhård ost gjord av pastöriserad komjölk appeared first on Gourmetzone.